冰點儀是根據溶液濃度（與冰點對應）與折射率的對應關系而設計的光學儀器。該儀器可快速測試乙二醇與丙二醇型防凍液的結晶冰點及測量電池水的比重（相對密度）。也可以用于汽車的冷卻水、冷媒液用的不凍液等。

　　探頭把混合樣品的冰點的溫度測出來，利用儀器內部的計算公式把牛奶樣品中摻水的百分比得出來的。冰點儀是用來準確檢測牛奶中加水的情況，由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白質等各種成份，所以冰點比水低，正常牛奶冰點平均為-0.530攝氏度，而水的冰點是0攝氏度，牛奶中若加水，則整個樣品的冰點則上升，正常情況下摻水1%，混合樣品的冰點大約升高0.0053攝氏度，當摻水100%時，溫度升高時0.530攝氏度，這時儀器顯示出的冰點溫度為0攝氏度，而顯示摻水就是100%。